„Zamrażarki bębnowe CryoRoll składają się z cylindrycznego bębna nachylonego, który obraca się wokół własnej osi.
Produkt i czynnik chłodniczy są ładowane w sposób ciągły na wejściu, który jest najwyższym punktem bębna. Ze względu na obroty i ruch wzdłuż bębna oba są intensywnie mieszane, podczas gdy w najniższej części bębna przechodzą w kierunku wyjścia. Ciągłe mieszanie i przesuwanie zapobiega zbrylaniu się produktu. Special paddles can be built in to ensure this happens.