Zamrażarka obrotowa / bębnowa
Pokrywanie powierzchni produktu sosem lub przyprawami.
Powlekanie powierzchniowe poprzez działanie niskiej temperatury
W naszych urządzeniach, za pomocą niskich temperatur można natychmiastowo pokryć powierzchnię produktu spożywczego sosem lub przyprawami powodując jego natychmiastowe przywieranie do powierzchni produktu. Produkt końcowy tego procesu jest wzbogacony o dodatkową wartość, dostosowaną indywidualnie do określonych wymagań.
Zastosowania
Wytwarzanie wysoko przetworzonych produktów, oraz dań gotowych. Bazą mogą być np. owoce morza, warzywa, mięso, ziemniaki, makaron lub różne drobne produkty
Zalety i korzyści
Powlekanie powierzchniowe poprzez działanie niskiej temperatury jest bardzo szybkie, elastyczne i bardzo wydajne. Cały proces może być precyzyjne dostosowany, by zapobiec pękaniu produktu oraz by zmniejszyć powstawanie okruchów. Poprzez specjalną konstrukcję wewnętrzną. Rozładowanie z urządzenia jest jednorodne i nie dochodzi do rozdzielenia produktów. Pełne opróżnienie bębna następuje po 36 sekundach.
Możliwość wykonywania skomplikowanych procesów powlekania kriogenicznego umożliwia programowalny sterownik, który ma opcje zapamiętywania wielu receptur dostosowanych do najróżniejszych produktów końcowych.
Dzięki specjalnie zaprojektowanym systemom dysz i wtrysków, można uzyskać przyrost masy na produkcie nawet do 200% wagi. Standardowe wymiary urządzeń do powlekania kriogenicznego mogą pomieścić jednorazowo od 50 do 800 kg produktu (od 500 do 8800 litrów).
