Mrożenie
Bardzo szybkie zamrażanie za pomocą skroplonych gazów
Producenci wysokiej jakości żywności są bardzo zainteresowani smakiem, zawartością wilgoci i konsystencją gotowego produktu. Szybkość tworzenia się kryształków lodu w środku produktu spożywczego jest kluczowym czynnikiem wpływającym na te cechy.
Szybkie zamrażanie za pomocą gazów kriogenicznych (ciekły azot, ciekły dwutlenek węgla ) daje produkt zamrożony, który jest bardziej doceniany na rynku.
Wykorzystanie innowacyjnej kontroli przepływu powietrza, w wyniku czego, rezultatem jest tunel zamrażalniczy z podwójnym odprowadzaniem ciepła.
Dohmeyer opracował gamę zamrażarek o dużej wydajności, znanych jako zamrażarki OptifreezeTM. Optifreeze jest zarejestrowanym znakiem towarowym firmy Dohmeyer, przedstawiającym unikalną koncepcję tunelu spiralnego.
Tunele kriogeniczne wykorzystujące ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) z otwieraną pokrywą górną.
Tunele kriogeniczne wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do ciągłego chłodzenia i zamrażania.
Liniowy tunel zamrażalniczy z wieloma nakładanymi przenośnikami taśmowymi przesuwającymi się w przeciwnych kierunkach, produkt przechodzi z pasa na pas w tunelu zamrażalniczym.
Zamrażarka bębnowa do ciągłego zamrażania produktów sypkich.
Kriogeniczne szafy zamrażalnicze wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do wsadowego chłodzenia i zamrażania. Kontrolowany wtrysk ciekłego gazu kriogenicznego obniża temperaturę w szafie, ponieważ gaz natychmiast odparowuje. Utajone ciepło parowania jest głównym źródłem energii chłodniczej.
Kriogeniczne szafy zamrażalnicze wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do wsadowego chłodzenia i zamrażania wykonywanego za pomocą obrotowego wózka, co zapewnia doskonałe jednorodne chłodzenie i zamrażanie.
Zamrażarki do kąpieli zanurzeniowej składają się z wanny z ciekłym azotem (LIN), w której można szybko zamrażać produkty do bardzo niskich temperatur poprzez bezpośrednie zanurzenie w cieczy kriogenicznej pod ciśnieniem atmosferycznym.