Zaawansowane rozwiązania kriogeniczne firmy Dohmeyer

Dysza Wtryskowa Bottom Incjection Nozzle od Dohmeyer to urządzenie o dużej wydajności i precyzyjnej regulacji, które może pracować zarówno z ciekłym azotem, jak i ciekłym CO2. Można je zamontować na dowolnym mieszalniku łopatkowym lub wstęgowym. Inżektor posiada stopień ochrony IP69K i jest wyposażony w tłok z zaworem zwrotnym, który zapobiega zanieczyszczeniom. Urządzenie można otworzyć bez użycia narzędzi, co ułatwia czyszczenie i konserwację.

Szafa kriogeniczna Cryo Cabinet firmy Dohmeyer zajmuje niewiele miejsca i można ją z łatwością włączyć do procesu produkcji seryjnej. Zapewnia wysoką wydajność przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. Szafa charakteryzuje się higieniczną konstrukcją, która ułatwia czyszczenie i zapobiega gromadzeniu się bakterii dzięki braku ostrych krawędzi i gwintów wewnętrznych.

Urządzenie Combo Chiller zapewnia wydajny, w pełni zautomatyzowany proces schładzania z wykorzystaniem ekonomicznego ciekłego CO₂ zamiast suchego lodu. Gwarantuje ono lepszą jakość mięsa dzięki równomiernemu schładzaniu, a jednocześnie zwiększa wydajność, ogranicza konieczność ręcznej obsługi oraz zapewnia precyzyjną regulację poziomu CO₂ i monitorowanie temperatury w trakcie całego procesu.

Dzięki naszemu urządzeniu do utwardzania LIN Crown Hardening Unit, można utrwalić dekoracje w lodach w rożkach, kubeczkach lub lodach typu swirl. Nasze rozwiązanie gwarantuje zachowanie kształtu nawet w przypadku wymagających polew lub posypek. Urządzenie jest kompatybilne ze wszystkimi maszynami do napełniania lodów. Stały dostęp wyłącznie do azotu w fazie ciekłej, bez pęcherzyków gazu, oraz specjalnie zaprojektowany system wtrysku zapewniają pełną kontrolę nad procesem i szeroki wachlarz możliwości.

CryoRoll to zamrażarka kriogeniczna przeznaczona do wysokowydajnego zamrażania metodą IQF niewielkich kawałków mięsa, sera, dodatków do pizzy oraz owoców. Wykorzystuje ona obrotowy bęben, w którym produkt jest natryskiwany gazem kriogenicznym (ciekłym azotem lub śniegiem CO₂). System osiąga bardzo niskie temperatury: do -60°C przy użyciu CO₂ oraz -110°C lub niższe przy użyciu azotu, zapewniając duży gradient temperatury i szybką wymianę ciepła, co pozwala na wydajne i równomierne zamrażanie.

Urządzenie do krystalizacji polewy tłuszczowej - Fat Glaze Crystallization Unit - firmy Dohmeyer zostało opracowane specjalnie z myślą o branży lodowej. Zostało zaprojektowane tak, aby można je było zintegrować z linią produkcyjną w celu poprawy rozprowadzania polewy tłuszczowej i jej szybkiego zestalenia pomiędzy lodami a wafelkiem. Dzięki zastosowaniu technologii opartej na azocie, nasz system FGU zapewnia gładką i lepiej chroniącą warstwę czekolady w bardzo krótkim czasie.

Kąpiel zanurzeniowa z ciekłym azotem służy do nakładania warstwy soku owocowego na bazę lodową. Urządzenie to współpracuje z linią do napełniania lodów. Kąpiel zanurzeniowa z ciekłym azotem może być również wykorzystywana do szybkiego zamrażania materiałów biomedycznych lub produktów farmaceutycznych, a także w wielu innych zastosowaniach.

Seria Cryo Mixers to najwyższej jakości linia otwartych mieszalników z równoległymi wałami łopatkowymi. Oferuje szeroki zakres rozwiązań z możliwością dostosowania konfiguracji oraz bogatym wyborem akcesoriów. Wybierz odpowiedni model i dostosuj go do swoich potrzeb produkcyjnych.

Zamrażarka Multibelt to tunel przeznaczony do produkcji produktów mrożonych metodą IQF (Individually Quick Frozen). Gdy produkt spada z jednego taśmociągu na drugi, obraca się i oddziela, co pozwala na idealnie równomierne zamrożenie każdego pojedynczego fragmentu. Kompaktowa konstrukcja zapewnia niewielką powierzchnię zabudowy przy zachowaniu maksymalnej wydajności. Dodatkowo boczna wentylacja zwiększa wydajność zamrażania na niższych poziomach.

Nitrogen Stamp Unit firmy Dohmeyer to innowacyjne urządzenie przeznaczone do szybkiego formowania, wyrównywania i spłaszczania miękkich, lepkich produktów spożywczych, takich jak lody, purée owocowe czy gęste kremy. Zamiast tradycyjnego, metalowego stempla, urządzenie to wykorzystuje zimną parę ciekłego azotu. Dzięki temu stempel nigdy nie dotyka bezpośrednio żywności, lecz "unosi się" tuż nad jej powierzchnią.

Urządzenie Dohmeyer Pelletizer natychmiastowo zamraża krople enzymów lub hodowli bakteryjnych przy użyciu ciekłego azotu o temperaturze –196°C, tworząc jednolite granulki kriogeniczne. Pozwala to zachować bioaktywność, zapewnia precyzyjne dozowanie i znajduje zastosowanie w przemyśle mleczarskim, piekarniczym, piwowarskim, farmaceutycznym oraz w badaniach naukowych. Urządzenie to, idealne zarówno do produkcji na małą, jak i na dużą skalę, zapewnia czyste, niezawodne i skalowalne granulowanie kriogeniczne.

System CSF charakteryzuje się kompaktową, elastyczną konstrukcją, którą można dostosować do konkretnego procesu. Łopatki w strefie wtrysku są produkowane z uwzględnieniem specyfiki produktu i mogą być stosowane zarówno z LCO₂, jak i LN₂. Wtryskiwacze są zasilane przez izolowaną próżniowo linię z wbudowanymi zaworami bezpieczeństwa, co gwarantuje natychmiastowe i ściśle kontrolowane chłodzenie, które można dostosować do wtrysku górnego lub dolnego. Sam ślimak jest w pełni wyjmowany w celu czyszczenia, wyposażony jest w czujniki wykrywania obrotów, czujniki kodowane oraz kontrolę temperatury granicznej.

Urządzenie Snowhorn doskonale nadaje się do schładzania dużych ilości produktów na niemal każdym etapie procesu produkcyjnego. Dzięki rozprężaniu CO₂, urządzenie Snowhorn tworzy środowisko beztlenowe, co zapobiega utlenianiu przetwarzanych produktów. Oprócz działania przeciwutleniającego, CO₂ tworzy również atmosferę bakteriostatyczną w zamkniętych przestrzeniach, co dodatkowo poprawia jakość i wydłuża okres przydatności do spożycia produktu końcowego.

Zamrażarki Cryo Spiral to zaawansowane urządzenia służące do szybkiego zamrażania produktów spożywczych przy użyciu ciekłego azotu lub dwutlenku węgla. Dzięki osiągnięciu ekstremalnie niskich temperatur umożliwiają one bardzo szybkie zamrażanie, co pozwala zachować konsystencję, smak i wartości odżywcze produktów. Są energooszczędne, efektywnie wykorzystują przestrzeń i mogą zamrażać szeroki asortyment produktów, w tym owoce, warzywa, mięso, ryby oraz dania gotowe. Konstrukcja spiralna pozwala na wysoką wydajność przy niewielkich wymiarach.

Trideck to tunel z trzema przenośnikami taśmowymi, zaprojektowany do obsługi produktów mrożonych metodą IQF (Individually Quick Frozen). Gdy produkt spada z jednej taśmy na drugą, obraca się i rozdziela, co pozwala na idealnie równomierne zamrożenie każdego pojedynczego kawałka. Kompaktowa konstrukcja zapewnia niewielką powierzchnię zabudowy przy zachowaniu maksymalnej wydajności. Dodatkowo boczna wentylacja zwiększa wydajność zamrażania na niższych poziomach.

Bęben kriogeniczny Dohmeyer to idealne rozwiązanie dla Twoich potrzeb w zakresie produktów powlekanych metodą IQF. Urządzenie jest dostępne w szerokiej gamie rozmiarów i zapewnia niezrównaną wydajność powlekania, umożliwiając równomierne nakładanie powłok o masie do 700% w stosunku do oryginalnej masy produktu.

Cryo Tunnel firmy Dohmeyer zapewnia elastyczność i wydajność procesu produkcyjnego. Został zaprojektowany z uwzględnieniem wiodących w branży rozwiązań higienicznych, takich jak rezygnacja z uszczelek, podnoszona górna część na całej długości tunelu dla zapewnienia łatwego dostępu podczas czyszczenia, oraz nachylenie wszystkich wewnętrznych powierzchni w kierunku punktów odpływowych.

Zamrażarka pionowa Cryo Vertical Freezer firmy Dohmeyer została zaprojektowana z myślą o wydajnym zamrażaniu powierzchniowym produktów mięsnych i wyposażona jest w system dwustrefowy zapewniający szybkie schładzanie oraz równomierne zamrażanie. Jej kompaktowa konstrukcja z łańcuchem i koszem ze stali nierdzewnej gwarantuje trwałość oraz płynną integrację z liniami krojenia. Idealna do zastosowań wymagających niewielkiej powierzchni oraz stałej jakości produktów.