Zaznacz stronę

Podmrażanie

Utwardzanie powierzchni produktu w celu łatwej dalszej obróbki.

W przypadku niektórych późniejszych procesów, takich jak krojenie lub dekorowanie, konieczne jest utwardzenie powierzchni poprzez zamrożenie powierzchni. Dzięki zastosowaniu ciekłego azotu lub dwutlenku węgla w postaci śniegu (płatków suchego lodu CO2) do szybkiego zamrażania i utwardzania powierzchni, można ustabilizować zewnętrzne wymiary i kształt każdego produktu spożywczego.

Dohmeyer opracował gamę tuneli do zamrażania o dużej wydajności, znanych jako zamrażarki OptifreezeTM. Optifreeze jest zarejestrowanym znakiem towarowym firmy Dohmeyer, przedstawiającym unikalną koncepcję tunelu spiralnego.

Tunele kriogeniczne wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) z górną pokrywą do podnoszenia.

Tunele kriogeniczne wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do ciągłego chłodzenia i zamrażania z opuszczaną dolną pokrywą.

Izolowana próżniowo wytwornica, jest wysoce wydajnym urządzeniem wytwarzającym suchy lód na miejscu u klienta dla zastosowań spożywczych i farmaceutycznych.

Liniowy tunel zamrażalniczy z wieloma nakładanymi taśmami przenośnikowymi, aby zmaksymalizować długość strefy zamrażania w obrębie długości tunelu.

Kriogeniczne szafy do zamrażania wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do okresowego schładzania i zamrażania. Kontrolowane wtryskiwanie gazu kriogenicznego obniża temperaturę w komorze, ponieważ gaz natychmiast odparowuje. Utajone ciepło parowania jest głównym źródłem energii chłodniczej.

Kriogeniczne zamrażarki wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (CO2) lub ciekły azot (LIN) do okresowego schładzania i zamrażania wykonywanego za pomocą obrotowego wózka do doskonałego jednorodnego chłodzenia i zamrażania.

Zamrażarki do kąpieli zanurzeniowej zawierają wannę z ciekłym azotem (LIN), w której można szybko zamrażać produkty do bardzo niskich temperatur poprzez bezpośrednie zanurzenie w cieczy kriogenicznej pod ciśnieniem atmosferycznym.

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close