Podmrażanie
Utwardzanie powierzchni produktu w celu łatwej dalszej obróbki.
W przypadku niektórych późniejszych procesów, takich jak krojenie lub dekorowanie, konieczne jest utwardzenie powierzchni poprzez zamrożenie powierzchni. Dzięki zastosowaniu ciekłego azotu lub dwutlenku węgla w postaci śniegu (płatków suchego lodu CO2) do szybkiego zamrażania i utwardzania powierzchni, można ustabilizować zewnętrzne wymiary i kształt każdego produktu spożywczego.
Dohmeyer opracował gamę tuneli do zamrażania o dużej wydajności, znanych jako zamrażarki OptifreezeTM. Optifreeze jest zarejestrowanym znakiem towarowym firmy Dohmeyer, przedstawiającym unikalną koncepcję tunelu spiralnego.
Tunele kriogeniczne wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) z górną pokrywą do podnoszenia.
Tunele kriogeniczne wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do ciągłego chłodzenia i zamrażania z opuszczaną dolną pokrywą.
Izolowana próżniowo wytwornica, jest wysoce wydajnym urządzeniem wytwarzającym suchy lód na miejscu u klienta dla zastosowań spożywczych i farmaceutycznych.
Liniowy tunel zamrażalniczy z wieloma nakładanymi taśmami przenośnikowymi, aby zmaksymalizować długość strefy zamrażania w obrębie długości tunelu.
Kriogeniczne szafy do zamrażania wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do okresowego schładzania i zamrażania. Kontrolowane wtryskiwanie gazu kriogenicznego obniża temperaturę w komorze, ponieważ gaz natychmiast odparowuje. Utajone ciepło parowania jest głównym źródłem energii chłodniczej.
Kriogeniczne zamrażarki wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (CO2) lub ciekły azot (LIN) do okresowego schładzania i zamrażania wykonywanego za pomocą obrotowego wózka do doskonałego jednorodnego chłodzenia i zamrażania.
Zamrażarki do kąpieli zanurzeniowej zawierają wannę z ciekłym azotem (LIN), w której można szybko zamrażać produkty do bardzo niskich temperatur poprzez bezpośrednie zanurzenie w cieczy kriogenicznej pod ciśnieniem atmosferycznym.