Tłuszcz Glazura Krystalizacja
Natychmiastowe utwardzanie polewy tłuszczu w rożkach lodowych.
Krystalizacja glazury tłuszczowej poprzez chłodzenie jej ciekłym azotem powoduje zwiększenie wydajności produkcji i wydłużenie okresu trwałości.
Uprzednie zamrożenie zapobiega rozmazaniu się tłuszczu podczas dozowania lodów, co gwarantuje skuteczną barierę dla wilgoci pomiędzy lodem a waflem.
Dohmeyer oferuje rozwiązania zarówno dla procesów wsadowych, jak i ciągłych. Doradzimy Państwu w zakresie odpowiedniego wyposażenia dla różnych faz produkcji (ciecz, ciało stałe, pasta), produktów gotowych lub półproduktów spożywczych.
Tunele kriogeniczne wykorzystują ciekły dwutlenek węgla (LCO2) lub ciekły azot (LIN) do ciągłego chłodzenia i zamrażania.
Liniowy tunel zamrażalniczy z wieloma przenośnikami taśmowymi przesuwa produkt do góry i do dołu przez tunel zamrażalniczy.
Unikalny proces przyspieszający utwardzanie tłuszczu glazury w wyrobach lodziarskich poprzez natychmiastowe utwardzanie warstwy czekolady. Poprawia warstwę ochronną i wydłuża okres przydatności do spożycia chrupiącego rożka lodowego o 4 – 8 miesięcy.