Zamrażarki Cryo Spiral to zaawansowane urządzenia służące do szybkiego zamrażania produktów spożywczych przy użyciu ciekłego azotu lub dwutlenku węgla. Dzięki osiągnięciu ekstremalnie niskich temperatur umożliwiają one bardzo szybkie zamrażanie, co pozwala zachować konsystencję, smak i wartości odżywcze produktów. Są energooszczędne, efektywnie wykorzystują przestrzeń i mogą zamrażać szeroki asortyment produktów, w tym owoce, warzywa, mięso, ryby oraz dania gotowe. Konstrukcja spiralna pozwala na wysoką wydajność przy niewielkich wymiarach.
Dostępna pełna gama rozmiarów
Dohmeyer Cryo Spiral to system zaprojektowany do ciągłego przetwarzania na dużą skalę, zapewniający przepustowość do 5000 kg na godzinę. Wykorzystując ciekły azot (LN₂) lub ciekły dwutlenek węgla (LCO₂), urządzenie osiąga gwałtowny spadek temperatury, co sprzyja tworzeniu się wyłącznie mikrokryształów lodu. Zapobiega to pękaniu ścian komórkowych, zatrzymując wilgoć i teksturę – co jest kluczowe dla produktów o wysokiej wartości, takich jak surowe mięso, owoce morza i wyroby piekarnicze. Ciągły ruch spiralny zapewnia równomierną ekspozycję na gaz kriogeniczny, czyniąc ten system niezawodnym rozwiązaniem dla wysokowydajnych linii IQF, wymagających ścisłej kontroli parametrów.
Powierzchnia produkcyjna i uzysk to kluczowe wskaźniki w przetwórstwie przemysłowym. Zamrażarka Cryo Spiral wykorzystuje pionową konfigurację taśmy, która zmniejsza zapotrzebowanie na miejsce nawet o 75% w porównaniu z konwencjonalnymi tunelami mechanicznymi. Poza wydajnością przestrzenną, system wykorzystuje szybkie mrożenie powierzchniowe (crust-freezing) do natychmiastowego zamykania porów na powierzchni produktu. Ogranicza to straty masy z tytułu dehydratacji do poziomu poniżej 0,5% (wobec 3-5% w przypadku mrożenia mechanicznego). W połączeniu z izotermiczną konstrukcją poprawiającą wymianę ciepła o 15%, Cryo Spiral bezpośrednio zachowuje masę sprzedażową i maksymalizuje wydajność zakładu.
Praca z chłodziwami o temperaturze –196°C (LN₂) lub –78°C (LCO₂) wymaga rygorystycznej inżynierii bezpieczeństwa. Cryo Spiral integruje redundantną pętlę bezpieczeństwa (N+1), stanowiącą niezależne wsparcie dla głównego obwodu sterowania, co zapewnia bezpieczne wyłączenie maszyny w przypadku awarii czujnika. Sieć dystrybucji kriogenu opiera się na izolowanych próżniowo kolektorach ze zintegrowanymi zaworami bezpieczeństwa, zaprojektowanymi do zrzutu nadmiaru ciśnienia bezpośrednio do zbiornika. Ponadto system współpracuje z zakładowymi instalacjami wyciągowymi, bezpiecznie odprowadzając zużyte gazy, co zapobiega zjawisku wypierania tlenu i gwarantuje bezpieczne środowisko pracy.
Zgodność z normami bezpieczeństwa żywności to fundament konstrukcji Cryo Spiral. Zgodnie z metodologią "clean-by-design", urządzenie eliminuje wewnętrzne parowniki i złożone kanały, w których często tworzą się biofilmy w systemach mechanicznych. Rdzeń stanowi w pełni spawany bęben ze stali nierdzewnej, pozbawiony martwych kątów i odsłoniętych gwintów. Wszystkie powierzchnie wewnętrzne są nachylone, aby kierować wodę do punktów odpływowych, zapobiegając jej gromadzeniu. Komponenty mechaniczne i elektryczne posiadają klasę ochrony IP69K, co pozwala na stosowanie wysokociśnieniowych i wysokotemperaturowych protokołów mycia, minimalizując przestoje sprzętu.
Linie produkcyjne często muszą obsługiwać wiele zróżnicowanych profili produktowych. Zamrażarka Cryo Spiral jest wyposażona w przekładnię sterowaną serwomotorem, zapewniającą precyzyjną kontrolę nad prędkością taśmy. Operatorzy mogą regulować czas retencji (przebywania produktu w strefie mrożenia) od 20 minut dla delikatnych owoców do 4 godzin w przypadku gęstych bloków mięsnych. Infrastruktura wtryskowa typu dual-fluid pozwala zakładom na swobodne przełączanie się między LN₂ a LCO₂ w zależności od lokalnej dostępności gazu lub wymagań termodynamicznych. Zarządzanie z poziomu zintegrowanego systemu PLC/HMI umożliwia zapisywanie i błyskawiczne przywoływanie receptur, gwarantując powtarzalność operacyjną.
Zmieńmy wyzwanie procesowe w rozwiązanie techniczne.
Contact Us
Informacja o plikach cookie
Używamy niezbędnych plików cookie dla poprawnego funkcjonowania strony oraz analitycznych plików cookie, aby zrozumieć, w jaki sposób korzystasz z naszej strony. Nie używamy plików cookie do celów reklamowych ani nie sprzedajemy Twoich danych.
Polityka plików cookie | Polityka prywatności
