Glazurowanie

Nałożenie ochronnej warstwy lodu.

Zastosowanie technologii kriogenicznego zamrażania w bardzo niskiej temperaturze pozwala na dokładne określenie ilości glazury, która ma być nałożona na produkt spożywczy. Zamrażarka Dohmeyer pozwala na osiągnięcie do 23% glazury w jednym etapie produkcyjnym.