Cryo Tunnel firmy Dohmeyer zapewnia elastyczność i wydajność procesu produkcyjnego. Został zaprojektowany z uwzględnieniem wiodących w branży rozwiązań higienicznych, takich jak rezygnacja z uszczelek, podnoszona górna część na całej długości tunelu dla zapewnienia łatwego dostępu podczas czyszczenia, oraz nachylenie wszystkich wewnętrznych powierzchni w kierunku punktów odpływowych.
Dostępna pełna gama rozmiarów
W wymagającym przemyśle przetwórstwa spożywczego osiągnięcie wysokiej przepustowości bez obniżania jakości produktu jest ostatecznym celem. Tunel kriogeniczny Dohmeyer Cryo Tunnel został zaprojektowany do ciągłego mrożenia na dużą skalę, osiągając wydajność produkcyjną do 1500 kg na godzinę. Wykorzystując ekstremalną moc chłodniczą ciekłego azotu (LN₂) lub dwutlenku węgla (CO₂), system ten zapewnia ultraszybką wymianę ciepła, która sprzyja tworzeniu się wyłącznie mikrokryształów w strukturze komórkowej żywności. Ten błyskawiczny proces mrożenia doskonale zachowuje naturalną wilgoć, wagę, teksturę i smak, skutecznie eliminując problem wycieku soków komórkowych oraz strat z tytułu dehydratacji, typowych dla zamrażarek mechanicznych. Wysoce wszechstronny Cryo Tunnel jest wzorcowym rozwiązaniem dla aplikacji indywidualnego szybkiego mrożenia (IQF), bezproblemowo przetwarzając szeroką gamę produktów, w tym surowe mięso, drób, delikatne owoce morza, warzywa i dania gotowe. Gwarantując szybkie obniżenie temperatury, tunel trwale zamyka najwyższą jakość produktu, nieprzerwanie wspierając wymagające, szybkie linie przemysłowe.
Rentowność operacyjna w przetwórstwie kriogenicznym zależy w dużej mierze od efektywnego wykorzystania energii chłodniczej. Tunel Dohmeyer Cryo Tunnel wykorzystuje zaawansowaną inżynierię termodynamiczną w celu zminimalizowania strat kriogenu i obniżenia kosztów operacyjnych (OPEX). Kluczową cechą jest innowacyjny dolny system odciągowy (bottom exhaust), który aktywnie zasysa zimny gaz w dół, przez strefę mrożenia produktu, drastycznie zwiększając wydajność wymiany ciepła. Ponadto tunel charakteryzuje się izotermiczną konstrukcją, która poprawia ogólną sprawność wymiany cieplnej, skutecznie zwiększając wydajność mrożenia o 15%. Jest to połączone z precyzyjnie kontrolowanym systemem wtrysku i inteligentnym zarządzaniem przepływem gazu, co gwarantuje, że każda kropla czynnika jest wykorzystywana do maksimum. W porównaniu z konwencjonalnym mrożeniem mechanicznym, które wymaga ogromnych maszynowni i długich czasów chłodzenia, to zoptymalizowane podejście znacznie zmniejsza zapotrzebowanie na przestrzeń w zakładzie, zapewniając szybki zwrot z inwestycji.
Praca z chłodziwami o ultraniskich temperaturach wymaga rygorystycznego i bezkompromisowego podejścia do bezpieczeństwa przemysłowego. Firma Dohmeyer wyposażyła Cryo Tunnel w wysoce zaawansowaną, wielowarstwową architekturę bezpieczeństwa, zaprojektowaną w celu ochrony personelu i zapewnienia bezpiecznych operacji. Sercem sieci dystrybucji kriogenu jest izolowany próżniowo kolektor ze zintegrowanymi zaworami bezpieczeństwa w rurociągu wlotowym. Taka konstrukcja zapewnia natychmiastowy zrzut nadmiaru ciśnienia z powrotem do głównego zbiornika w przypadku wystąpienia nietypowych warunków. Dodatkowo tunel jest zabezpieczony redundantną pętlą bezpieczeństwa (N+1) – niezależnym systemem pomocniczym stanowiącym pełne wsparcie dla głównego obwodu, gwarantującym bezpieczne wyłączenie maszyny nawet w przypadku awarii czujnika. System obejmuje również zaawansowane monitorowanie granic i odchyleń, wykorzystujące detekcję cieczy i precyzyjne czujniki temperatury na krawędziach strefy mrożenia. Te solidne protokoły pozwalają na bezpieczne wdrażanie technologii kriogenicznej.
Wyeliminowanie ryzyka zanieczyszczeń mikrobiologicznych jest absolutnym wymogiem dla nowoczesnych zakładów przetwórczych. Tunel Dohmeyer Cryo Tunnel wyznacza branżowe standardy sanitaryzacji dzięki rygorystycznej koncepcji „clean-by-design” (higiena wpisana w projekt). W przeciwieństwie do zamrażarek mechanicznych, w których w kanałach wentylacyjnych gromadzą się bakterie, tunel ten wyposażono w innowacyjny mechanizm unoszenia górnej pokrywy (top-lifting) na całej długości urządzenia, co daje operatorom swobodny dostęp w celu dokładnego umycia maszyny. Wewnętrzna architektura wykorzystuje w pełni spawane, nachylone powierzchnie, które kierują wodę prosto do odpływów, zapobiegając jej zastojom. Co kluczowe, tunel uszczelnia się bez użycia tradycyjnych uszczelek, całkowicie eliminując powszechną pułapkę dla zanieczyszczeń bakteriologicznych. Aby jeszcze bardziej skrócić czas czyszczenia, urządzenie zawiera zintegrowany system automatycznego mycia taśmy wewnątrz strefy mrożenia i może być wyposażone w łatwą do mycia taśmę o strukturze otwartej (eye-link).
Przemysłowa produkcja żywności wymaga sprzętu zdolnego do szybkiej adaptacji do zmieniającego się portfolio produktów i popytu sezonowego. Tunel Dohmeyer Cryo Tunnel zapewnia niezrównaną elastyczność operacyjną, płynnie integrując się z istniejącymi liniami produkcyjnymi. Napędzany zaawansowaną przekładnią z serwomotorem, system oferuje ogromny zakres regulacji prędkości taśmy. Pozwala to operatorom na skrupulatne dostosowanie czasu retencji produktu w strefie mrożenia – od zaledwie 90 sekund w przypadku delikatnego mrożenia powierzchniowego (crust-freezing) po 3 godziny w celu głębokiego mrożenia dużych produktów. Ponadto sprzęt oferuje kompatybilność z dwoma mediami chłodniczymi (Dual-Fluid), co oznacza, że zakłady mogą korzystać z ciekłego azotu (LN₂) lub dwutlenku węgla (LCO₂) w zależności od specyfiki procesu. Dostępny w wielu długościach i szerokościach użytecznych taśmy do 1495 mm, tunel łatwo skaluje się wraz z rozwojem biznesu. Zarządzany przez zintegrowany system PLC, ten wysoce adaptowalny tunel gwarantuje pełną gotowość na nowe wyzwania.
Zmieńmy wyzwanie procesowe w rozwiązanie techniczne.
Contact Us
Informacja o plikach cookie
Używamy niezbędnych plików cookie dla poprawnego funkcjonowania strony oraz analitycznych plików cookie, aby zrozumieć, w jaki sposób korzystasz z naszej strony. Nie używamy plików cookie do celów reklamowych ani nie sprzedajemy Twoich danych.
Polityka plików cookie | Polityka prywatności
